Кремообразен пипер сос. Сос от пържола от черен пипер Кремообразен сос от черен пипер

Без сос много ястия изглеждат несъвършени и губят своята привлекателност. Основното е, че добавката е хармонична на вкус и успешно подчертава предимствата на основното ястие, а не ги заглушава или разваля. Предлагаме вариации на рецепти за пипер сос, които ще ви позволят да получите висококачествена добавка, която може да преобрази всяко месно ястие и да го направи просто божествено и уникално.

Как да си направим кремообразен пипер сос - рецепта за пържоли

съставки:

• черен пипер (черен, розов, зелен и бял) – 1,5 кг;
• лук шалот - 50 г;
• селско масло - 60 г;
• коняк - 95 ml;
• тежка сметана (повече от 30%) - 70 g;

Подготовка

За да приготвите кремообразен пипер сос за пържола, четири вида зърна черен пипер се слагат в хаванче в приблизително равни пропорции и се смилат добре, докато се получат фини чушки на трохи. Луковицата шалот се обелва, нарязва на възможно най-дребни кубчета и се задушава в разтопеното в тиган или тенджера масло. След това добавете готовите чушки за сотиране, налейте коняк и подпалете съдържанието на съда. Гответе на котлона още няколко минути или докато се изпари целият алкохол, след което добавете сметана, добавете сол към соса на вкус, загрейте до появата на първите признаци на кипене и отстранете от котлона. След като изстине, изсипете соса в подходящ съд и поднесете към пържола или месо.

Сос от люти чушки - рецепта

съставки:

• шушулка люта чушка (голяма) – 1 бр.;
• чушки (среден размер) - 2 бр.;
• лилав лук – 70 г;
• – 180 г;
• – 30 ml;
• гранулирана захар - 10 g;
• едра нейодирана сол - на вкус.

Подготовка

Технологията за приготвяне на този сос е коренно различна от предишната рецепта. Основата на подправката няма да бъдат зърна черен пипер, а шушулки чили, които трябва да бъдат почистени от семките, отстранени от дръжките и поставени в съд на блендер. По същия начин приготвяме чушките. Те трябва да бъдат допълнително нарязани на парчета, преди да се добавят към чилито. Там изпращаме и лилавия лук, обелен и нарязан на филийки. Смесете съставките за няколко минути, докато получите текстура на пипер като пюре. Сега добавете аджика и винен оцет към зеленчуковата маса, подправете соса на вкус с гранулирана захар и сол, разбъркайте добре и оставете да вари около тридесет минути.

Знаем, че обичате месото, затова редовно търсим най-интересните рецепти за вас и отговаряме на най-належащите въпроси, а също така с удоволствие отбелязваме колко популярни са тези раздели на нашия уебсайт. Но не може да се отрече, че и към най-превъзходната пържола има какво да се добави – например подходящ сос, който да разкрие вкуса на месото.

Събрахме 10 рецепти, които са подходящи за различни поводи и ще задоволят вкусовете на най-различни хора - от убедени консерватори до тези, които обичат да експериментират. И най-важното, нито едно от тях не изисква много време и усилия и се приготвя за броени минути. Какво отговаря на настроението ви днес?

1. Салса верде

Ще бъде готово след 15 минути

За да направите този пикантен италиански сос, не е нужно да правите нищо специално. Просто накълцайте малки шепи магданоз, мента и зелен лук, след което ги смесете в купа с 1 чаена лъжичка каперси, 2-3 нарязани аншоа, сока от 1 лимон и 3 супени лъжици зехтин. Разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер на вкус.

2. Пипер сос

Ще бъде готово след 20 минути

Този гъст кремообразен сос се превърна в класика благодарение на богатия си вкус. Налейте 2 супени лъжици червено вино в тиган и загрейте, докато виното започне да се изпарява. След това добавете 150 мл пилешки бульон (телешкият бульон също ще свърши работа) и изпарете сместа на силен огън около половината. Добавете 2 чаени лъжички семена от зелен пипер, като част от тях се натрошават внимателно с гърба на лъжицата. Овкусете със сол и черен пипер и добавете 4 супени лъжици сметана. Гответе на тих огън 1-2 минути, докато сосът леко се сгъсти.

3. Сос беарнез

Ще бъде готово след 25 минути

Ако обичате гъсти, деликатни кремообразни сосове, то беарнезът със своите невероятни нотки на естрагон със сигурност ще заеме място в топ сред любимите ви. Тиганът се поставя на среден огън, в него се разтопява 25 г масло и се изсипва жълтъкът и се разбърква. След това добавете ситно нарязания шалот и гответе 5-6 минути, последвано от 1 чаена лъжичка бял винен оцет. Гответе още няколко минути и след това разредете тази смес със 100 г заквасена сметана, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, ½ чаена лъжичка каперси и малка шепа нарязан естрагон. Намалете котлона и гответе на слаб огън още 2-3 минути, докато се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер преди сервиране.

4. Пикантно чимичури

Ще бъде готово след 5 минути

Чимичури, сос, произхождащ от знойна Южна Америка, донякъде напомня на салса верде, но е по-смел. За да го приготвите, поставете скилидка чесън, червено чили, малка шепа кориандър, риган (риган) и магданоз в кухненски робот и 3 супени лъжици червен винен оцет. Натиснете бутона, докато всички съставки се накълцат на ситно и се смесят, след което добавете към тях 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте отново. Добавете сол и черен пипер и охладете преди сервиране.

5. Сусамов сос с черен боб

Ще бъде готово след 25 минути

За да приготвите този гъст сос, ще трябва първо да намерите азиатски магазин за хранителни стоки, но повярвайте ми, резултатите ще си заслужават всяко усилие. С характерния си вкус, той сякаш се слива с богатия стек в едно невероятно цяло. И така, сложете ½ кутия черен боб в кухненски робот, добавете 1 чаена лъжичка кафява захар, 2 чаени лъжички мед, 1 чаена лъжичка смес от китайски подправки, ½ чаена лъжичка смлян джинджифил, червен чили, 2 супени лъжици тахинова паста, 2 супени лъжици ябълков оцет, 2 лъжици соев сос и 5 супени лъжици вода. Смелете, докато съставките се смесят в хомогенна маса. След това го поставете в тиган на слаб огън. При непрекъснато бъркане гответе около 5 минути, докато сосът се сгъсти.

6. Бърз сос от червено вино

Ще бъде готово след 20 минути

Има много начини да се насладите на червено вино и не забравяйте да правите този богат, леко пиян сос с него понякога. Налейте 250 мл телешки бульон в тигана и намалете наполовина. След това добавете 125 мл червено вино, 2 чаени лъжички кафява захар и 1 чаена лъжичка балсамов оцет. Гответе около 10 минути на силен огън, докато сместа се редуцира наполовина. Добавете сол и черен пипер преди сервиране.

7. Терияки сос

Ще бъде готово след 20 минути

Този японски сос е известен с отличния баланс на сладко и пикантно. Разбъркайте заедно 5 супени лъжици соев сос, 3 супени лъжици саке, 2 супени лъжици мирин (японско оризово вино) и ½ чаена лъжичка настърган джинджифил, смесен с 1 чаена лъжичка мед. След това добавете сместа в малък тиган и гответе на слаб огън за около 5 минути, докато сосът се сгъсти. Свалете от огъня и добавете ситно нарязан зелен лук. Добавете сол и черен пипер преди сервиране.

8. Супер лесен горчичен сос

Ще бъде готово след 10 минути

Не става по-лесно от този сос от две съставки. Смесете 2 супени лъжици дижонска горчица със 100 г заквасена сметана, след което загрейте леко в тиган, докато се сгъсти. Добавете сол и черен пипер преди сервиране.

9. Сос от синьо сирене

Ще бъде готово след 20 минути

Пържола и сирене блу са съчетание, направено на небето, и опитайте да кажете обратното, когато опитате този сос. Разтопете 25 г масло в тиган на среден огън, след което добавете 1 супена лъжица брашно. Бавно налейте 150 мл мляко в тигана, като бъркате непрекъснато, докато сосът започне да се сгъстява. Оставете да заври леко и след това добавете 50 г натрошено синьо сирене в тигана, като разбърквате. Гответе, докато сиренето се разтопи и сосът стане гладък и гъст. Добавете сол и черен пипер преди сервиране.

10. Гъбен сос

Ще бъде готово след 15 минути

Класическа рецепта за неизменно вкусен сос. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на силен огън, след което добавете ситно нарязаните манатарки. Запържете за 5 минути, докато гъбите леко покафенеят, след което добавете пресованата скилидка чесън и 2 супени лъжици ракия. Гответе докато брендито се изпари почти напълно. След това добавете 2 супени лъжици тежка сметана и 1 чаена лъжичка пълнозърнеста горчица в тигана. Намалете топлината и оставете да заври леко. Гответе 1-2 минути, добавете сол и черен пипер и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусът на всяко ястие може да бъде разнообразен, като изберете рецепта за пържоли, зеленчукови, плодови салати или за десерт. Подправките, чиято подготовка е просто необходима за месни ястия, могат да бъдат особено интересни. Ако в семейството има мъже, тогава за тях е празник, когато ядат лют сос с месо, каквото и да е. Франция се превърна в законодател на модата за сосове. Готви именувани сосове въз основа на основната съставка. Пиперът се превърна в „главен герой“ в редица рецепти. Един от тях е пипер сос за пържола.

Гурметата знаят добре, че има много разновидности на месо и риба. Всеки вид месо се сервира със свой вид вино. И по същия начин всяко ястие има специфична рецепта за сос.

Класически пипер сос

Основното нещо е да запомните златното правило за приготвяне на сос за пържоли от говеждо, пилешко, агнешко месо - подправката трябва да допълва вкуса на месото, да го прави по-богат, по-мек и по-пикантен, така че послевкусът да остане в паметта за известно време дълго време.

Рецептата включва следните съставки:

• Пипер - грах от различни цветове (черен, бял, розов, зелен) - на вкус;
• 1 средно голяма глава лук;
• коняк - 50 ml;
• сметана – 100 мл.

1. Пригответе го по следния начин: нарежете зърната черен пипер, запържете ситно нарязания лук до прозрачност и златисто кафяво.
2. След това добавете нарязания пипер и разбъркайте. След това изсипете коняк в масата и я подпалете.
3. Важно е да запомните, че гори добре и пламъкът се издига доста високо, така че предпазливостта е добра идея.
4. Ако се страхувате, просто оставете получената маса да къкри на слаб огън по-дълго - конякът ще се изпари, оставяйки уникалния си дух.
5. Следващата стъпка е добавянето на сметана.
6. Сместа трябва да заври и да се вари до гъста маса.
7. Преди сервиране месото се залива с горещ сос, но сосът е отличен и охладен.

Традиционен вариант на пипер сос

За разлика от класическата, рецептата включва по-висок процент сметана, което прави соса по-нежен, въпреки аромата на люта чушка. Приготвя се лесно - просто трябва да знаете съставките, пропорциите и начина на приготвяне. Правим всичко по същия начин като в класическата версия, само сметаната може да бъде с по-високо съдържание на мазнини, конякът може да бъде заменен с водка, а шалотът може да бъде заменен с обикновен лук. Да, и още нещо: по-добре е да прекарате пипера през специална мелница, така че да е прясно смлян.

Най-мъжкият сос за пържоли е лютият пипер

Преценете сами колко силен ще бъде ударът с тези съставки:

• Лют пипер - 1 голяма шушулка;
• български сладък пипер - 2 плода;
• Син лук - 2-3 лука;
• Пикантна аджика - 200 г;
• Винен оцет - 30 ml;
• Захар – 10 g;
• Едра сол (без йод) - на вкус.

1. Пикантно - толкова пикантно. Основата е шушулка чили, почистена от семки и прекарана в блендер.
2. Отново с блендер смиламе плодовете на чушката - без дръжките и семките.
3. Към получената смес в съда на блендера добавете нарязан лук.
4. Заедно с предишните съставки получаваме пюре, към което добавяме аджика, винен оцет, захар и сол.
5. Цялата маса трябва да се смеси много старателно и да се остави да вари половин час.

Не сос, а огън без пламък!

Кремообразен пипер сос - деликатна подправка

Кремообразната основа на този сос смекчава топлината на чушките. Този сос е нежен, деликатен, но със собствена „жар“ под формата на черен пипер.

Съставът на продуктите също е малко по-различен:

• Черен пипер (различни цветове) – 15 г;
• шалот - 50 г;
• Масло – 60 г;
• коняк - 100 ml;
• сметана с високо съдържание на мазнини - 80 ml;
• Сол на вкус.

Тази версия на соса се приготвя по същия начин като класическия и традиционен сос за месо и всякакви видове пържоли. Действайте внимателно и внимателно само при изгаряне на алкохол. Не забравяйте, че това е незадължителна манипулация - можете просто да оставите сместа да къкри в съда по-дълго. И задушете шалота в маслото, докато стане златист и прозрачен. Сосът се сервира охладен в сосиера.

Така че, ако искате да поглезите себе си, вашите мъже и гости със сос с „черен пипер“, тогава от рецептите винаги можете да изберете точно този, който всички ще харесат. Не само месото, което приготвяте, ще има вкус, но и сосът, който ще се превърне в ярко допълнение към вашите кулинарни изкушения и ще се помни дълго време.

Във връзка с

Класическа рецепта

Пепер сосът се приготвя бързо. Можете лесно да променяте състава на продуктите. Добавете червен пипер за подобряване на вкуса или билки. А може и нещо алкохолно, все пак вече не са деца! За да приготвите класически сос за пържоли ще ви трябва:

• Смес от пипер – 25 г;
• Лук – 1 бр.;
• Масло – 50 г;
• Коняк - 100 mg;
• сметана – 60 ml;

Счукайте пипера и не дишайте. Кихането няма да помогне на нещата. Лукът се нарязва на ситно. Между другото, за да не плачете, докато режете, помолете някой да ви помогне. Загрейте маслото в тиган, добавете ситно нарязания лук. Гответе на среден огън за около 5 минути, докато стане прозрачен.

Чушката отива при лука. И сега - най-интересната част. Налейте 150 мл коняк в 2 чаши от 50 и 100 мл. Използвайте по-малка доза вътрешно за смелост! Изсипете останалия коняк в тигана и внимателно го запалете с кибрит. Погрижете се за косата си, тъй като огънят ще изстреля нагоре. Гледайте видеото как да направите класически сос от чушки, без да викате пожарната! Когато алкохолът се изпари, добавете сметаната и разбъркайте. Не забравяйте да добавите сол.

Оставете соса да заври и отстранете от огъня. Това е идеалната рецепта, която не изисква много пари. Пикантният вкус ще даде на свинското месо необичаен вкус. Сосът е универсален, подходящ за агнешко или телешко месо.

Огън и Вода. Пипер сос със сметана

Но ако се страхувате да не се запалите, тогава използвайте рецептата, без да я подпалвате. Екстравагантната комбинация от мекотата на сметаната и топлината на чушката ще подлуди вкусовите ви рецептори. Опитайте да сервирате този сос с месо - никога досега не сте опитвали нещо подобно. За да се подготвим ще ни трябва:

• черен пипер – 25 г;
• Шалот – 1 бр.;
• Масло – 20 г;
• Чесън – 2 скилидки;
• Месен бульон - 250 мл.
• Гъста сметана – 200 мл.
• Сол.

Всеки пипер е подходящ за тази рецепта; можете да използвате различна смес. В специално палто от овча кожа нарежете пипера, но на едри частици. За тази рецепта не е необходим прах.

Нарежете шалота много ситно, още по-добре е да го нарежете с блендер. Счукайте чесъна.

Добавете кубче масло във висок тиган и го разтопете. Запържете лука и чесъна до прозрачност, задушете малко. Можете ли да го помиришете? И това е само началото.

Сега добавете вода или бульон. По-добре, разбира се, е бульон - това ще направи нашия сос още по-пикантен. Гответе на силен огън, така че лукът да абсорбира възможно най-много влага. След 10 минути можете да намалите котлона и да добавите сметана.

Дали миризмите се разпространиха из целия апартамент и събраха любопитни зрители в кухнята? Това можеше да се очаква. Но сосът още не е готов. Необходимо е да се изпари сметаната. (Между другото, ако наистина нямате търпение да опитате, можете да направите соса без сметана).

Бъдете креативни и променете количеството съставки според вашия вкус. Но не прекалявайте със солта, една щипка е достатъчна. Когато сосът се сгъсти, не забравяйте да добавите сол - и готово! Щедро изсипете кремообразния сос от черен пипер върху горещата пържола и оставете да престои 5 минути. Започнете храненето си и не забравяйте да пляскате устни.

Ако сте харесали рецептите, не забравяйте да се абонирате за страницата ми! Опитахте ли вече да сготвите пиперлива вечеря за половинката си? Нека сосът добави малко подправка към вашата любов!

Сосът от черен пипер е незаменим помощник на месоядците и особено на любителите на пържоли. Разбира се, вкусът на соса с черен пипер е доста пикантен, както се казва - не всеки го харесва, но пържено дебело парче месо не е подходящо за всеки. И ако все пак решите такова ястие, тогава този дует ще ви достави много удоволствие.

Тайни за готвене

Сосът от пипер в класическата версия има малък набор от съставки:

1. Пипер. Това е основният компонент на соса, който се използва както сушен, така и пресен. За удобство е по-добре да използвате сух грах и да го смелите непосредствено преди готвене с помощта на кухненски робот, кафемелачка или хаванче и пестик. Подходящи са всички видове: бели, червени, черни, ароматни (за аромат). Желателно е да не използвате готов смлян пипер, тъй като той практически не съдържа етерични масла, които придават специфичен аромат и вкус.
2. Масло. Присъствието му е задължително в рецептата за кремообразния вариант. Придава наситеност на ястието и смекчава парещия ефект на чушката. Той върви добре с месо, премахвайки излишната сухота.

• Лук. Всеки готвач избира по свое усмотрение. Има много подходящи разновидности:
• Ашкелонски лук (шалот) - собственик на красиви зелени пера и луковици с уникален вкус;
• лук от различни сортове от бяло до синьо;
• слуз, чиито листа са по-твърди от обикновените, отделя гелообразен сок при разрязване и има вкус едновременно на чесън и лук;
• праз лук, който използва бяло нежно бутче.

1. крем. Десет до двадесет процента мазнини в сметана мляко прави пипер сос за пържола по-калоричен, но не по-малко възхитителен. Не можете да добавите растителна сметана, в противен случай нищо добро няма да излезе от него, но естественият продукт ще ви зарадва с млечен оттенък.
2. алкохол. Тук има опции. Много хора предпочитат коняк, но за да направите соса по-ароматен и мек, се препоръчва да добавите сухо бяло вино.

Наред с обичайния състав, пипер сосът може да включва:

• зеленчукови, гъбени и месни бульони;
• брашно;
• пресни домати и доматено пюре;
• пикантни подправки и подправки: кориандър, босилек, копър, кимион, кимион, джинджифил, дафинов лист.

Дебелината се регулира според вашите предпочитания. Конкретно за пържола е по-подходящ средно дебел или рядък сос.

Някои кулинари харесват лют сос. „Искрящият“ сос съдържа не само лъвския пай от чили, но и смес от чесън и оцет.

Класически пипер сос

Тази опция има средна пикантност, така че ще се съчетае не само със сочна пържола, но и ще бъде подходяща като допълнение към всеки месен деликатес и дори мазна риба.

Ще ни трябва:

• чаша 15-20% сметана;
• 2 с.л. пипер смеси;
• 1 голяма (или 2 средни) глави лук;
• 1 супена лъжица масло;
• половин чаша бюджетен коняк;
• 1,5 с.л. пшенично брашно;
• 0,5 чаши вода;
• няколко стръка пресен копър;
• сол, смлян кориандър - на вкус.

• Обелете лука, измийте копъра и го поставете върху салфетка да изсъхне. Копърът се нарязва на ситно, а чушките се счукват.
• Изсипете брашното в сух, загрят тиган и го загрейте на слаб огън до златисто кафяво. Поставете в чиния и охладете.
• След това разтопете парче масло в същия тиган. Докато маслото се разтопи, нарежете лука на ситно. Запържете го заедно със смлян кориандър. Лукът ще стане прозрачен и ще придобие характерна приятна миризма.
• През това време в чаша се изсипва брашно, което се запържва и се добавя вода, разбърква се бързо с чаена лъжичка, за да няма бучки.
• Поставете тигана на среден огън. Към запържения лук добавете сметаната, брашнената вода, коняка и черния пипер. Разбъркайте, без да оставяте да загори. Гответе 7-10 минути, докато се сгъсти, добавете малко сол.
• Изсипете готовия сос в сосник и поръсете с копър. Сервирайте топли.

Сос от люти чушки "А ла Мексико"

Сосът от черен пипер е толкова важен за пържолата, колкото водата за рибата. Можем да кажем, че тези две ястия не могат да съществуват отделно едно от друго. Сосът допълва и понякога скрива недостатъците в приготвянето на пържолата (изведнъж нещо се обърка).

Между другото, този сос е много пикантен, така че хората със стомашни и чревни проблеми не трябва да го използват или да го използват с повишено внимание - в много малки количества.

• шушулка лют червен пипер;
• дръжки бял праз - 2 бр.;
• масло - 50 гр.;
• телешки бульон - 1 кубче;
• 200 ml вода;
• зимен чесън - 5-6 скилидки;
• 18% заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
• бахар и карамфил по 2-3 бр.

• Стръкът чушка измиваме под течаща вода, нарязваме и премахваме семките. Нарежете на четири части.
• Почистваме и измиваме лука и чесъна. Пресовайте чесъна с преса, а праза нарежете с нож.
• Разтворете кубчето бульон в топла вода.
• В тенджера в олио запържете ситно нарязаните лук, чесън и чушка за 5-7 минути, като не забравяте да разбърквате. Ние правим огъня най-малък.
• Налейте бульона, добавете сметаната и останалите подправки. Разбъркайте.
• Вари се при затворен капак още 10 минути.
• Отстранете останалата шушулка от готовия сос. Изсипете в друга купа. Охладете до стайна температура. Добър апетит!