Други методи за приготвяне на алкохол у дома. Домакински мини-дестилерия - най-чистият алкохол за себе си и не само

Приготвянето на водка от алкохол у дома, чиято рецепта е доста проста, е алтернатива на скъпия фабрично произведен алкохол. Освен това домашно приготвеният продукт от качествени суровини е още по-добър.

Но е важно да запомните, че прекомерната консумация на алкохол е вредна за здравето и домашният алкохол е забранен за търговска продажба.

Има много рецепти за приготвяне на водка от алкохол и всички те използват алкохол и вода. От качеството на тези компоненти ще зависи качеството на крайния продукт. За да направите водка от алкохол у дома, трябва да преминете през няколко етапа на подготовка.

вода

Първата стъпка в приготвянето на водка от алкохол е изборът на вода и самия алкохол. Много рецепти препоръчват използването на чиста изворна вода, но обикновената бутилирана вода също може да свърши работа. Важно е да изберете чиста вода с минимално съдържание на сол. Ето защо, когато купувате вода, трябва внимателно да проучите етикета. Съставът трябва да посочи колко сол съдържа водата. И мекотата може да се определи визуално: колкото по-чиста е водата, толкова по-мека е тя.

За да направите водка, не можете да използвате дестилирана или преварена вода, тъй като такава течност губи полезните си свойства и не разтваря добре алкохола.

Алкохол

Основният компонент е алкохол, етилова или медицинска водка е подходяща за домашна водка. Между тях няма особена разлика. Медицинският алкохол е етилов алкохол, разреден с определено количество вода. Необходимо е да изберете алкохол с най-висока степен на пречистване, като най-високо качество се счита за продукт, получен от пшеница и ръж.

За да се изчислят по-нататък правилните пропорции, е необходимо точно да се определи силата на алкохола. Това може да стане с помощта на специално устройство, което измерва плътността на течността - хидрометър. Или използвайте нашия онлайн калкулатор, който ще определи точно силата на вашата напитка.

Втората стъпка е да подготвите и изберете други допълнителни съставки. В този случай всичко зависи от рецептата. Например, класическа водка се приготвя с добавяне на разтвор на глюкоза. За да придадат на напитката допълнителен вкус, се използват различни компоненти, като например:

• цитрусови сокове,
• индийско орехче,
• лют червен пипер и др.

Всичко зависи от индивидуалните вкусови предпочитания.

внимание! Според действащото руско законодателство е абсолютно законно да се произвеждат всякакви алкохолни напитки за лична употреба. Но продажбата на бутилка дори и от най-качествения домашен продукт на съсед е наказуемо деяние по наказателния кодекс.

Смесване

Третият етап е смесването на компонентите. За да получите най-добрата водка, трябва да измерите всичко точно и да го комбинирате в правилните пропорции.

На този етап е необходимо да се вземе решение за силата на готовата алкохолна напитка и това зависи от количеството вода.

• Допълнителните съставки, като правило, почти нямат ефект върху силата на крайния продукт.
• Водката най-често се приготвя при 40°.
• За да получите такава сила, вземете алкохол и вода в съотношение 1: 1,3.
• За 100 ml 90° алкохол използвайте 130,8 ml вода.
• Имайте предвид, че водка със сила 40 ° се счита за най-оптимална за консумация.

Много източници представят специална таблица с пропорции, за да улеснят разреждането на алкохола, но си струва да запомните, че има важно правило, което влияе върху качеството на напитката, независимо от взетите пропорции.

Как правилно да разреждаме алкохола? Важно правило при свързването е добавянето на алкохол към водата, а не обратното. Тази техника ви позволява да получите бистра, а не мътна напитка. След добавяне на алкохола към водата, получената течност трябва да се разбърка много добре. Разбърква се старателно в съд с капак чрез разклащане.

Филтриране

Четвъртият етап е филтриране. За да получите качествена водка, тя трябва да бъде почистена. За да направите това, използвайте активен въглен (3-4 таблетки). Продуктът се добавя към течността и се смесва, след което трябва да оставите детайла за няколко часа и след това да прецедите течността през плътна памучна кърпа.

В последната част на подготовката филтрираната водка се налива в чисти бутилки до самите краища на гърлото. Важно е в бутилката да няма въздух.

След това напитката се затваря плътно и се оставя да вари 2 дни. Класическата напитка ще се съхранява много дълго време, а срокът на годност на водка с допълнителни съставки ще зависи от срока на годност на тези компоненти.

Както можете да видите, процесът на създаване е прост, всички съставки могат да бъдат намерени в продажба. За да получите разтвор на глюкоза, ще ви трябват 1 кг захар и 1 литър вода. Смесете водата и захарта и варете на слаб огън. По време на процеса на повърхността ще се появи бяла пяна, която трябва да се отстранява всеки път, когато се появи. Разтворът се счита за готов, когато пяната спре да се появява.

Много хора предпочитат класическия вкус на напитката, но има много интересни рецепти с различни вкусове. По-долу са някои от тях.

Класическа рецепта за водка

Традиционната напитка се приготвя само от 3 компонента:

• концентриран алкохол (96%) - 1,25 л;
• вода - 2 л;
• глюкоза (предварително приготвен 40% разтвор) - 40 ml.

Нека разгледаме процеса на приготвяне на тази водка от алкохол. В контейнер (по-добре е да направите всичко в контейнер с капак) смесете глюкоза и вода. Към получената сладка течност добавете алкохол. След това разклатете добре и поставете в хладилника за известно време. Напитката трябва да се дегустира охладена.

Домашната водка е добра сама по себе си, но също така служи като отлична основа за приготвяне на вкусни ликьори. Днес, когато рафтовете на магазините са претъпкани с асортимент от алкохол с различна цена и степен на „елитарност“, е трудно да изненадате някого с закупен деликатес, а качеството не винаги отговаря на цената. Но поставянето на естествена, домашна напитка на масата за гости е съвсем различен въпрос.

Бери ликьори

Най-често ликьорите се вливат с горски плодове. За тази цел се използват почти всички сезонни култури:

Моля, имайте предвид, че сокът от горски плодове ще разреди водката и ще намали нейната сила. Ако искате да получите точно класическата версия с 40% алкохолно съдържание, трябва да направите основата малко по-силна. Твърде сладките ликьори са трудни за пиене, освен това са склонни да предизвикват силно и внезапно опиянение.

Цитрусова водка

Как да направите лимонова водка от алкохол може да се разбере от следната рецепта. За цитрусова алкохолна напитка ще ви трябва:

• вода - 0,6 л;
• алкохол - 0,4 л;
• лимон - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Лимонът трябва да се измие добре и да се залее с вряла вода, след което да се отстрани кората и да се нареже добре.
2. Поставете нарязаната кора в стъклен буркан.
3. Изстискайте сока от лимоновата каша в отделен стъклен буркан.
4. След това смесете вода и алкохол в отделна купа, поставете получената смес в хладилника за 2 часа.
5. Разделете алкохолната тинктура и отделно изсипете кората и лимоновия сок.
6. Затворете двата съда с капак и оставете за 14 дни.
7. След това прецедете водката и по желание добавете 1 с.л. л. захар за вкус.
8. По-добре е алкохолът да се охлади преди дегустация.

Люта чушка

Чушките също се приготвят много лесно у дома. Необходими са следните компоненти:

• домашна водка 40° - 0,5 л;
• червен пипер чили - 1 бр.;
• зърна черен пипер - 4-6 бр.;
• карамфил - 2 бр.

Измийте добре чушката, направете разрез и отстранете семките от вътрешността. Поставете карамфил и бахар в обеления чили. Поставете зеленчука в съд, след това го залейте с домашна водка, затворете плътно капака и оставете за 5 дни. В резултат на това пиперът не е по-лош от закупения в магазина.

Ароматна водка

Това е популярна рецепта с кедрови ядки. Ще ви трябват следните съставки:

• кедрови ядки (с черупки) - 0,5 кг;
• домашна чиста водка - 3 л;
• обикновена вода - 2 л.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да излеете 1 литър вода в кедровите ядки и да доведете до кипене, варете 5 минути.
2. След като изтече времето, сменете водата и оставете да ври още 5 минути.
3. След това ядките трябва да се отцедят; гевгирът е идеален за това.
4. Когато цялата вода се отцеди, можете да добавите ядки към водката.
5. Напитката се затваря плътно и се влива на тъмно и топло място в продължение на 2 седмици.

След това напитката е готова за пиене.

Опция за коняк

Популярната водка с коняк съдържа малко повече съставки и се различава по вкусови параметри. За да го приготвите се нуждаете от следния набор от продукти:

• захар - 1 ч.л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• карамфил - 2 бр.;
• класическа домашна водка - 3 л;
• ванилин - 2-3 капки течност или на върха на ножа под формата на прах;
• дъбова кора, ситно нарязана на прах - 1 ч.л.;
• бахар черен пипер - 3 бр.;
• черно разтворимо кафе - 1,5 ч.л.;
• сварен силен черен чай (не в торбички) - 1 ч.л.

След това всичко се прави според класическата рецепта за лунна светлина. Поставете всички съставки в тенджера и поставете на слаб огън. Затворете контейнера с хлебна маса. Преди водката почти да заври, тя трябва да се отстрани от огъня и да се охлади. След това течността трябва да се прецеди добре и да се бутилира. Поднася се охладено.

Подправки и билки

Оригинални напитки с деликатен аромат и изискан вкус могат да бъдат получени чрез вливане на водка с лечебни билки и подправки. Често такъв продукт е не само интересен съпровод на празник, но има и лечебни свойства (разбира се, в разумни дози).

анасон

Близък роднина на копър принадлежи към същото семейство - сенникоцветни, но има по-фин, деликатен аромат и леко сладък вкус. С негово участие се създава "Анисовка". За да го подготвите ще ви трябва:

• семена от анасон - 20 гр.
• Пръчка канела – 1 бр.
• Резене 5-10 гр.
• Пресен корен от джинджифил - 10 гр.
• звездовиден анасон - 5 гр.

Това количество подправки е достатъчно за приготвянето на 1,0 литър анасон от домашна водка. Всички съставки се изсипват в чист, сух стъклен или керамичен съд, заливат се с водка и се оставят да се варят 10-14 дни на тъмно място при стайна температура, като периодично се разклащат, за да се подобри процеса на дифузия.

След края на периода на инфузия течността се филтрира, излива се в контейнери за съхранение и се изпраща в хладилника за 2-3 дни. Там напитката „пристига“, като увеличава максимално своите вкусови и ароматни качества.

хрян

Тази популярна подправка е добра не само за консервиране или като огнена добавка към желирано месо. Пикантната водка се влива в корена на растението и се добавя мед, за да направи вкуса по-мек и да подчертае лютивите свойства на хряна.

• ½ литър водка.
• 1 супена лъжица натурален мед.
• Корен от хрян (средна дебелина) – 10-12 см.
• Прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици.

Коренът се обелва, нарязва се на малки парчета, може да се настърже на едро ренде, но при този метод „супата от хрян“ е по-остра, с характерен подчертан вкус. За облекчение може първо да се разтопи медът, ако е захаросан. Поставете всички съставки в буркан, налейте малко количество водка и разбъркайте или разклатете добре, докато медът се разтвори напълно. След това добавете останалата част от основата към сместа, покрийте съда с капак и го изпратете на тъмно място за 3-5 дни.

Ако вливате „скапана“ водка по-дълго, тя може да стане горчива. След определеното време прецедете и охладете до готовност.

Тази рецепта е известна на майсторите на приготвяне на алкохолни напитки от времето на Петър Велики, но и до днес не губи своята актуалност. Хрянът е особено добър през зимата и за лечение на настинки, тъй като съдържа голямо количество фитонциди - естествени убийци на микробите.

Лимонено-ментова водка

Приятна на вкус, освежаваща водка се приготвя от следния списък от продукти:

• домашна водка - 1 л;
• пресни листа от мента - 120 г;
• среден лимон - 3 бр.;
• захар - 250гр.

Процес на готвене:

1. Първоначално трябва да измиете и изсушите лимоните с хартиена кърпа, след което да премахнете кората от тях.
2. Измийте и нарежете листа мента на малки лентички.
3. Поставете кората и ментата в отделен съд, след това изцедете сока от всички лимони в тези съставки и след това изсипете във водката.
4. Всичко се разбърква старателно.
5. Контейнерът с препарата трябва да бъде херметически затворен и оставен да се влива в продължение на 10 дни в тъмна, топла стая.

Предпоставка за приготвяне е необходимостта от разклащане на препарата веднъж на ден. След време сместа трябва да се прецеди и да се добави захар на вкус. Разбъркайте сместа отново и оставете да се влива в продължение на една седмица.

Това е древна рецепта, която ви позволява да използвате обикновени картофи, за да направите водката мека и не толкова силна. За да направите това ви трябва:

• картофи 1 кг;
• вода - 20 л;
• ръжено брашно - 1 кг;
• ръжена слама - 50 г;
• домашна водка, предварително разредена - 1л.

Стъпки на готвене:

По този начин можете самостоятелно да приготвите алкохолна напитка за всеки вкус без много затруднения, но винаги си струва да помните, че алкохолът причинява голяма вреда на здравето и не се препоръчва да се увличате с употребата му.

Дестилационна колона за домашна употреба

Водката няма най-добрата репутация. Тази традиционна алкохолна напитка се превърна в знаме на алкохолизма и бедността. Успешните и известни хора не пият водка, младите също. Много по-популярно е уискито.

Лошата новина е, че е лесно да се отровиш като водката. Няма по-малко фалшификати. Ценителите знаят, че истинската водка е една от най-чистите алкохолни напитки. Особено ако го приготвите у дома. Казваме ви как да направите водка у дома с помощта на дестилационната колона на доктор Губер.

Какво е водка

Водката е чист вид, тоест смес от алкохол и вода. За разлика от дестилатите, например уискито, водката не може да има характерната миризма на суровини и получава своя специален аромат на водка в резултат на пречистване. Традиционно силата на водката е 40 градуса, но познавачите и изследователите отбелязват, че човешкото тяло по-добре възприема сила 38 или например 42. Като цяло ГОСТ 12712-2013 „Водки и специални водки. Общи технически условия" определя силата на водката от 37,5 до 56.

Качеството се определя от категорията алкохол, който се използва в процеса на производство на водка. Има четири степени на пречистване на алкохола, те се различават по изходните материали и степента на пречистване:

• Алфа. Зърна и техните смеси. Метилов алкохол не повече от 0,003%
• Лукс Смеси от зърно и картофи, съдържание на нишесте не повече от 35%. Метилов алкохол не повече от 0,03%.
• Екстра. Смеси от зърно и картофи, съдържание на нишесте не повече от 60%. Метилов алкохол не повече от 0,03%.
• Най-висока чистота. Смеси от картофи, цвекло, сурова захар. Метилов алкохол не повече от 0,05%

Най-качественият и чист алкохол е алкохолът от категорията "Алфа". В домашното производство обаче суровините за водка не играят ключова роля. Когато работите с токоизправител, можете да постигнете най-висока чистота на алкохола, като използвате почти всяка суровина и всеки аромат напълно изчезва.

Това е особено вярно за ароматни водки, като анасон или хвойна. Ароматът на тези билки все още безусловно ще доминира, така че можете да го направите с обикновена захар.

Сурови материали

И така, няма значение какво използвате за приготвянето на суров алкохол: основното условие е продуктът да съдържа захар, така че обикновената захарна каша е подходяща. Това отличава ректифицирания алкохол от дестилата, който се цени именно заради вкусовите и ароматни свойства на суровината.

Оборудване

За да произведете дестилат, обикновен дестилатор ще свърши работа. Но коригирането на водката ще изисква по-сериозна надстройка - . Колоната е проектирана на принципа на противотока - в нея пароводната смес се разделя на фракции поради разликата в точката на кипене.

За голямо опростяване процесът изглежда така: течността в куба се нагрява и започва да се изпарява. Сместа пара-вода влиза в колоната и в самия връх - в обратния хладник. В обратния хладник парата кондензира и може да бъде изпратена за селекция. Първи се изпаряват компонентите с ниска точка на кипене - самите фузелни масла, от които трябва да се пречисти алкохолът.

Процес

Производството на ректифициран алкохол се извършва на два етапа:

Дестилация

Тук получаваме суров алкохол за бъдещо пречистване. Ние не избираме глави и опашки, защото ще се занимаваме с това във втория етап. В резултат на дестилацията се получава суров алкохол със сила около 30-40%.

Коригиране

Този процес започва с разреждане на суровия алкохол. Взимаме обикновена вода и я разреждаме до сила 35-40%, ако силата на суровия алкохол е по-висока от тези стойности. Това е важно от съображения за безопасност, така че не забравяйте. Сега да преминем към същинската корекция.

1. Изсипете течността в куба и започнете.
2. Избираме „главите“, 3-5% от обема на течността в куба.
3. Събираме хранителната част, от която ще направим водка.
4. Събираме опашките и останалия труп.

Смесване

Най-технологичната част вече е зад гърба ни, но все още е твърде рано за почивка. Неправилното комбиниране на алкохол с вода може да развали бъдещата напитка. Има няколко нюанса:

Използвайте вода с минимална минерализация. Колкото повече минерали има във водата, толкова по-мътна ще стане сместа. Бутилираната вода ще свърши работа. Водата трябва да има твърдост не повече от 2 mg. екв. на литър С прости думи това се нарича „омекотена вода“.

Смесете алкохол с вода. Като цяло няма значение какво и къде да излеете първо. В големите заводи например водата се налива в спирт. Водата има по-висока плътност, така че се получава естествено смесване.

В идеалния случай смесването става бързо и с едно движение.

Изобщо не е необходимо сместа да се довежда точно до 40%. За да получите желаната сила, използвайте таблицата на Фертман:

Съдържание на разреден алкохол (1000 обема), %	Желано съдържание на разреден алкохол
	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%	90%
35	167
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	76
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1306	1052	847	677	535	414	310	218	138	65
95	2239	1785	1443	1174	957	779	629	501	391	295	209	133	64

* в пресечната точка на вертикалната и хоризонталната линия е обемът вода, който трябва да се добави към 1000 ml алкохол, за да се получи желаната сила.

Бележка за любопитните. Менделеев изобщо не се е замислял как да направи домашна водка. Той изучава как алкохолът се смесва с вода и се радва, че обемът на сместа е по-малък от общия обем на компонентите.

Почистване

Така че имаме сортиране. Това е само междинен продукт, който е твърде рано да се нарече водка. Предстои ни фаза на почистване.

Въпрос: от какво трябва да почистите ректифицирания алкохол, ако все пак от токоизправителя излиза чист алкохол? Да, ние механично пречистихме алкохола от фузеловите масла и ръчно отстранихме опашките и главите. Въпреки това, малка част от вредните примеси все още проникват в течността. И второ, вкусът на разреден алкохол е доста остър. Почистването решава и двата проблема: свързва вредните примеси и омекотява вкуса.

Пречистването е любим процес за производство на водка за много компании. Тук производителите организират традиционно състезание по изобретателност: някои чистят със сребро, а някои дори със злато. Но у дома най-лесният начин е да използвате активиран.

Имаме информация за почистване с въглища, накратко изглежда така:

1. В течността сипете въглен, 3 супени лъжици на литър.
2. Оставете за поне час, като разбърквате от време на време.
3. Филтрирайте течността през плътен памучен филтър.

Е, домашната водка е готова. Не е толкова сложно; целият процес на приготвяне на водка може да се извърши в пет стъпки:

1. Приготвяне на каша с помощта на всеки продукт, съдържащ захар
2. Дестилация на суров алкохол
3. Ректификация и производство на етанол алкохол
4. Разреждане на алкохол до желаната сила
5. Почистване при сортиране на въглища

Но няма ограничение за съвършенство, тъй като можете да направите водка у дома и да бъдете по-ароматни. Най-ярките примери са водката от анасон и хвойна. Водката може да се използва и като основа за ликьори.

Внимание: тази статия е само за информационни цели. Винаги помнете опасностите от алкохола.

Производството на алкохол се състои от няколко етапа, които трябва да се извършват в последователен ред. За получаване на чист етилов алкохол (повече от 40%) е необходима дестилация и пречистване на суровината. Основното предимство на тази технология е липсата на значителни инвестиции за закупуване на оборудване и разнообразие от суровини.

Технологията за производство на алкохол включва следните стъпки:

• подготовка на суровини;
• варене на зърно с вода;
• охлаждане и озахаряване;
• ферментация;
• дестилация на алкохол;
• коригиране.

Като зърно могат да се използват ечемик, ръж, овес и други зърнени култури. Не се допуска миризма на плесен и мухъл. Няма строг регламент за зърното, което ще се вари. Препоръчително е да изберете суровини със съдържание на влага до 17% и ниско замърсяване. Зърното се почиства от прах, пръст, дребни камъчета, семена от плевели и други чужди примеси. След това се отделя с помощта на въздушно-ситов сепаратор.

Малките метални примеси трябва да бъдат отстранени с помощта на магнитни сепаратори.

Варенето на зърната се случва, за да се разрушат клетъчните им стени. В резултат на това нишестето се освобождава и става разтворимо. В това състояние е много по-лесно да се захаризира от ензими. Зърното се обработва с пара при свръхналягане от 500 kPa. Когато сварената маса излезе апарат за готвене, намаленото налягане води до образуване на пара (от водата, съдържаща се в клетките).

Такова увеличаване на обема разрушава клетъчните стени и превръща зърното в хомогенна маса. Днес суровините, съдържащи нишесте, се варят по един от трите начина: периодично, полунепрекъснато или непрекъснато. Най-популярният е непрекъснатият метод. Температурата на кипене е 172°C, а времето за варене е около 4 минути. За да се получи по-добър резултат, се препоръчва да се смила суровината.

Самият процес на варене включва следните операции:

• Строго дозиране на зърно и вода;
• Загряване на сместа до температура на готвене;
• Поддържане на масата при определена температура.

Натрошеното зърно трябва да се смеси с вода в количество от 3 литра на 1 кг. зърна Зърнената партида се нагрява с пара (75°C) и се изпомпва в контактния отвор на инсталацията. Именно тук пулпата моментално се нагрява до температура от 100°C. След това загрятата партида се поставя в готварската печка.

По време на процеса на озахаряване към охладената маса се добавя малцово мляко за разграждане на нишестето. Активното химическо взаимодействие води до факта, че продуктът става напълно подходящ за по-нататъшен процес на ферментация. Резултатът е пивна мъст, която съдържа 18% суха захар с киселинност 0,3 градуса. Когато се прави тест за йод от масата, цветът на пивната мъст трябва да остане непроменен.

Ферментацията на пивната мъст започва с въвеждането на производствени дрожди в захаризираната маса. Малтозата се разгражда до глюкоза, която от своя страна се ферментира до алкохол и въглероден диоксид. Започват да се образуват и вторични ферментационни продукти (есенциални киселини и др.). Този процес трябва да се извърши в затворена ферментационна единица, която ще предотврати загубата на алкохол и отделянето на въглероден диоксид в производственото помещение.

Въглеродният диоксид и алкохолните пари, отделяни по време на процеса на ферментация от ферментационния агрегат, влизат в специални отделения, където водно-алкохолната течност и въглеродният диоксид се разделят. Съдържанието на етилов алкохол в кашата трябва да бъде до 9,5 об.%.

Приготвянето на алкохол у дома се различава по своите характеристики от начина, по който се извършва с помощта на индустриална технология. Как да направите алкохол у дома зависи от това от какви суровини се извлича.

Ако фабриката използва предимно зърно или картофи, меласа, захарно цвекло, тогава у дома можете да използвате:

• захар;
• ябълки;
• диви круши;
• черници;
• конфитюр;
• черешова слива;
• халва;
• кестени;
• комбиниран фураж

Понякога се използва за приготвяне на алкохол. Дестилира се за производство на коняк или плодова алкохолна напитка.

Процесът е прост, но е важно да следвате всички стъпки.

Така че, нека да разгледаме как да получите алкохолен разтвор:

1. Вземете основа за продукта, например нишесте.
2. Направете малц от зрели зърнени култури.
3. Смесете съставките в пропорциите, посочени в рецептата.
4. Осигурете необходимите условия за ферментация.
5. Проведете дестилацията.
6. Почистете алкохолния разтвор от примеси, които не само могат да влошат качеството на напитката, но и да станат вредни за здравето.

• маята може да направи алкохол само от захар;
• От 1 кг нишесте можете да получите малко повече от 1 литър силна напитка.

За да получите висококачествен алкохол, е важно кашата да се пречисти, докато стане бистра. При дестилация на каша от утайка е важно да се използва пара. Можете да оборудвате куба със специална бъркалка. Когато пламъкът се нагрява директно, утайката залепва и изгаря. Важно е да предотвратите това да се случи.

Подготовка на суровините

Приготвянето на алкохол е невъзможно без добър малц и. За да го получите, трябва да изберете тежки, пълни и зрели зърна. Те трябва да бъдат пресети за отстраняване на механични примеси и измити във вода за отстраняване на прах и плява.

Малцът се извлича от ечемично или пшенично зърно, като се покълва в малки кутии с височина 5-10 см. Зърната се напояват с вода, така че да изплуват. И тавите са покрити със стъкло или филм. Кутиите трябва да се поставят на добре осветено място.

Зърната се напояват систематично, докато водата се абсорбира. Малцът ще бъде готов след около 7 дни, когато кълновете са нараснали до 2-3 см. Сега всичко е готово за приготвяне на алкохол у дома.

Приготвяне на алкохол без захар

Алкохолът без захар може да се направи от ечемик, ръж, царевица или пшеница у дома. Тези съставки съдържат нишесте, което е въглехидрат. Ензимите, открити в малца, се използват за захаризиране на нишестето.

Необходимо е нишестето да се разтвори във вода, от която ще се произвежда алкохолната напитка. Ако са картофи, тогава плодовете се нарязват. За 1 кг картофи - 1 литър вода. Гответе около 2 часа, докато стане на паста. Ако използвате царевица или зърно, суровините трябва първо да бъдат смачкани. За 1 кг зърно - до 2,5 литра вода. Варете до получаването на добре сварена каша.

Важна стъпка е разграждането на нишестето. Пастата се охлажда до температура +60°C. Към него трябва да добавите малц и да разбъркате добре. След това сместа се оставя, докато температурата достигне стайна температура: +22°C. След това се поставя маята и се оставя да ферментира на топло място. Кашата ще бъде готова след 3 дни.

Кашата се дестилира чрез специален апарат. Резултатът е естествен алкохол. Силата му може да се регулира по време на дестилацията. Ако съставът излезе малко мътен, той се избистря с калиев перманганат. Малко от веществото се излива в алкохол, разбърква се и се оставя за един ден. Резултатът е тъмна утайка, която трябва да се филтрира.

За премахване на нежелани миризми се използва въглен. Залива се, оставя се да престои до 2 седмици, като периодично се разклаща. Накрая се прецежда.

Как се прави с черен хляб

За да приготвите алкохол, ще ви трябва:

1. Хляб - пресен или под формата на бисквити. За да получите миризма на хляб, а не на алкохол, алкохолът може да се направи от зърно. За да направите това, вземете цели зърна от ечемик, пшеница, царевица или грах.
2. Мая - суха или пресована.
3. захар. Тази съставка не е задължителна, тъй като увеличава добива на дестилат и е в състояние да заглуши миризмата на хляб, за която се оценява този вид алкохол.
4. Малц. Може да подобри органолептичните свойства, аромата на напитката и добива на крайния продукт.

Най-популярната рецепта:

• вземете 2 кг хляб или 1,5 кг бисквити;
• добавете 2 литра вода;
• 1 или 2 кг захар - по желание.

Кашата трябва да се съхранява до узряване. Веднага щом стане горчив с алкохолен послевкус, струва си да го изгоните. Първата дестилация се извършва, докато силата достигне 30%. Дестилатът се разрежда с вода, за да се получи сила от 20%.

Течността се изпраща обратно в дестилационния куб. Необходимо е да се кара, докато течността достигне 40%.

Други рецепти

Производството на алкохол у дома е възможно с други съставки:

1. Горски плодове и плодове. По-добре е да изберете неузрели плодове, тъй като те съдържат повече нишесте. Предварително се натрошават, след това се добавя 5% малц, добавя се вода и се разбърква. Съдържанието се вари на слаб огън, смила се с помощта на сито, охлажда се и се оставя за процеса на ферментация.
2. Диви круши. Можете да извлечете максимум алкохол от тях. Вземете 2,5 кофи плодове, добавете 1,5 кг малц и 2,5 литра вода. Към съдържанието се добавя същото количество захар, колкото вода, и още 100 г мая. Можете да получите 3 литра чист алкохол.
3. Захарно цвекло. Сокът се извлича от зеленчука и ферментира. Друг вариант е да изплакнете цвеклото, да го настържете, да добавите малц и гореща вода. Сместа се вари, докато цвеклото омекне. След това съдържанието се раздробява с помощта на сито. Пивната мъст се охлажда, към нея се добавя мая и утайката се оставя. Преди да се получи алкохол, утайката се изстисква. От 15 кг цвекло, 5 л вода и 500 г малц се получава до 1,5 л алкохол.
4. Захаросано сладко. Тази суровина е подходяща за икономична рецепта, защото не е нужно да я изхвърляте. За 6 кг сладко се добавят 30 л вода и 200 г мая. Изходът е 3 литра алкохол.
5. Бонбони с пълнеж. За 1 кг сладки се вземат 5 литра вода. Сладките трябва да се разредят във вода и да се добавят 40 г мая. Ще получите 500 ml алкохол с необичаен вкус.
6. Сушени плодове. За да приготвите алкохол, ще ви трябват 4 кг сушени плодове, 25 литра вода, 6 кг захар, 500 г мая. Можете да получите до 4 литра алкохол.
7. Презрели сливи. Те избират специално меки плодове, смачкват ги и ги оставят да ферментират. Ако изберете твърди сливи, важно е да ги сварите, пюрирате и след това да ги малцирате. След това се добавя мая и се оставя да ферментира в продължение на 2 седмици. Можете да получите 3 литра алкохол.

Тези прости рецепти ще ви помогнат да приготвите алкохолна напитка у дома. Основното нещо е да намерите правилния апарат за дестилация и да следвате рецептата и технологията.

Алкохолът често се използва за приготвяне на различни домашни алкохолни напитки. Но може да е трудно да получите качествен продукт, така че можете да го направите у дома. Основата за производство на алкохол е пшеница, картофи, царевица и зърнени култури се използват за създаване на малц.

Малц за производство на алкохол

Зърнените култури трябва да покълнат в малък и плитък съд. Зърната трябва да бъдат разпръснати на дъното, но не повече от 3 см, преди това зърното трябва да се навлажни в манганово-калиева смес. След това приготвеното зърно се навлажнява с вода и се оставя на слънчевата страна. Препоръчва се самият контейнер за зърно да се покрие със стъкло или филм. Тъй като водата се абсорбира, тя трябва да се добави към съдовете и също така да се гарантира, че зърнените култури са постоянно във водата.

След като се появят първите издънки с дължина 3 см, можете да продължите към следващата стъпка. Тази дължина на кълновете показва, че малцът е готов. За да се получи тази дължина, отнема около седмица, може би малко повече.

Нишесте за алкохол

Когато се приготвя малцът, трябва да използвате всякакъв вид нишесте, което се разрежда във вода. Можете да закупите самото нишесте или да го направите сами, например от картофи. Дори картофите, които са започнали да се развалят, могат да се използват за премахване на нишестето и създаване на алкохол. Кореноплодът се нарязва на ситно и се залива с вода в съотношение 1:1. Оказва се, че за 1 кг картофи ще ви трябва 1 литър вода. След това съдържанието се поставя на слаб огън и всичко се готви около 2 часа, докато се получи лепилоподобно вещество.

Ако се използва царевица или пшеница за отстраняване на нишестето, тогава зърната ще трябва първоначално да бъдат смачкани и смлени, най-важното е черупката на зърната ще трябва да бъде смачкана. За зърното ще ви трябва двойно повече вода, като съотношението ще е 1:2, за 1 кг зърно 2 литра вода. Гответе съставките, докато кашата стане гъста, но не много гъста.

Сега трябва да извлечете нишестето от получената смес. Първоначално трябва да оставите готовата смес да се охлади до около 60 градуса. Докато сместа се охлажда, можете да смилате малца с помощта на месомелачка или блендер. След това към сместа от нишесте се добавя малц и температурата трябва да се поддържа на 60 градуса. За да направите това, трябва да поставите контейнера в гореща вода за един час или просто да увиете контейнера в одеяло. След това контейнерът се изважда и се оставя на закрито за окончателно охлаждане и отделяне на нишестето.

Ферментация и дестилация

След пълното охлаждане на сместа се слага маята. За нормална ферментация ще ви трябва температура 18-20 градуса, но може и малко повече. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бърза ще бъде ферментацията. Като правило, 3 дни ще бъдат достатъчни за стайна температура. При температура от 18 градуса ферментацията ще отнеме около седмица.

Когато кашата е готова, трябва да я дестилираш, като за целта ти трябва дестилационен апарат. Между другото, силата на крайния продукт - алкохол - зависи от устройството за дестилация. За да получите 1 литър алкохол у дома със сила от 60 градуса или повече, ще ви трябват 100 грама мая на 2,5 кг зърнени култури.

След дестилация домашният алкохол обикновено е мътен и не е много приятен за окото, така че може да се избистри. За да пречистите алкохола, можете да добавите малко калиев перманганат и да разбъркате съдържанието, след което оставете всичко за един ден. След това алкохолът се източва, за да не се разбърква утайката и след това всичко се филтрира през марля.

За да подобрите миризмата, можете да поставите активен въглен в бутилка алкохол и да го оставите за 14 дни. Периодично контейнерът трябва да се разклаща и след това да се филтрира.

Други методи за приготвяне на алкохол у дома

Има различни начини да направите алкохол у дома, като използвате различни съставки:

1. Захарно цвекло. Най-добре е да премахнете сока от цвеклото и да го ферментирате, но можете да отидете по друг начин. Цвеклото се измива, след което се настъргва, добавя се към него малц, който може да се ползва от описаната по-горе рецепта и се долива гореща вода. Съдържанието трябва да се вари, докато цвеклото стане меко, след което се смила през сито. Пивната мъст трябва да се охлади до стайна температура и да се добави маята, без да се отстранява утайката. За да създадете такава каша, ще ви трябват 500 грама малц, 5 литра вода и 10-15 кг цвекло. Преди да вземете алкохол, трябва да изстискате утайката. Изходът е 1-1,5 литра готов продукт.
2. Плодове и горски плодове. Горски плодове или други видове плодове могат да се използват за създаване на алкохол. Те трябва да бъдат смачкани, след това добавете 5% малц, като се брои от общата маса, и добавете вода. След това се добавя вода и всичко се разбърква старателно. Съдържанието се вари на слаб огън, след това се смила с помощта на цедка и се оставя да изстине и ферментира. Когато създавате домашен алкохол, се препоръчва да използвате неузрели плодове и е по-добре те да са тръпчиви, тъй като зелените плодове съдържат много нишесте, което ще се превърне в захар само на етапа на зреене.
3. Хляб. Алкохолът може да се получи от каша за хляб, като за целта трябва да поставите 10 хляба черен хляб в 10 литра топла вода и да оставите всичко да се готви, докато хлябът се разтвори напълно. След това съдържанието се охлажда до 60 градуса и се добавят 3,5 kg малц. Съставките трябва да се оставят за 3 часа, като се поддържа постоянна температура от 60 градуса. След това кашата се охлажда до стайна температура и към нея се добавят 350 грама мая. Всичко трябва да престои една седмица, за да ферментира, като след дестилацията трябва да получите 2 литра алкохол.
4. захар. Захарната каша ще ви позволи да получите до 4 литра алкохол. За да го приготвите, ще трябва да използвате 30 литра вода, около 7 кг захар и 500 грама мая.
5. сладко. Ако сладкото вече е захаросано и никой не иска да го яде, тогава от него може да се направи алкохол. За приготвянето ви са необходими 6 кг основа, 30 литра вода и 200 грама мая. От това количество съставки ще се получат приблизително 3 литра алкохол.
6. Бонбони. Ако имате бонбони с пълнеж, можете да направите и алкохол от тях. За да направите това, трябва да разредите 1 кг сладкиши в 5 литра вода и да добавите 40 грама мая. От това количество можете да получите 500 ml алкохол, който ще има деликатен и необичаен вкус.
7. Диви круши. Именно от такива плодове може да се получи максимално количество алкохол. За да направите това, ще бъде достатъчно да сварите 2,5 кофи круши, след това добавете 1,5 кг малц и 2,5 кг вода. Готовото съдържание трябва да се допълни с 2,5 кг захар, както и 100 грама мая. Резултатът от получените суровини ще бъде 3 литра алкохол.

Използвайки такива прости рецепти, можете да направите алкохол у дома и колкото по-добър е апаратът за дестилация, толкова по-голям, по-силен и по-добър ще бъде алкохолът.