10-те най-люти чушки в света

Топлината на най-популярните в света сортове пипер се измерва по скалата на Сковил.

Скалата на Сковил се използва за измерване на топлината на чушките. Името идва от името на основателя Уилбър Сковил, известен американски фармацевт. Топлината на чушките варира значително в зависимост от сорта на растението, но други определящи фактори включват климат (влажност и температура), състав на почвата и количеството и вида на използвания тор. По-долу е даден списък на най-горещите.

10.0 Scoville единици - черен пипер

Чушките, наричани още сладки пиперки, изобщо не се регистрират по скалата на Сковил. Предлага се в различни цветове като червено, жълто, оранжево, зелено, шоколадово/кафяво, ванилия/бяло и червено. Чушките не съдържат капсаицин, така че топлината им е 0 по скалата на Сковил.

9. 100-1000 Scoville единици - жълто перуанско чили, кубински пипер, червен пипер

Жълтите перуански люти чушки са мек вид чили, които понякога се наричат ​​жълти восъчни чушки или бананови люти чушки. Има ярък жълт, зелен или червен цвят. Вкусът на банановия пипер е мек, топлината на скалата е 0 - 500 единици Scoville.

Кубинските чушки (италиански печени чушки) са сочни и сладки чушки, жълто-зеленикави, когато са неузрели, и ярко червени, когато са узрели. Използва се в Куба, Италия, Пуерто Рико и Доминиканската република. Топлината му е около 1000 единици по скалата на Сковил.

Паприката е смес от люти чушки. Меки чушки често се използват за този прах, но някои хора предпочитат да смесват по-люти чушки, като кайен и люти чушки.

8. 1000-3500 Scoville единици - Anaheim pepper, pasilla chili pepper, peppadew

Чушките от Анахайм са реколта номер 9 в Ню Мексико. Носи името на град Анахайм в Калифорния. Нивото му на топлина варира от 500 до 2500 по скалата на Scoville, значително по-ниско от сорта, отглеждан в Ню Мексико.

Лютите чушки Pasilla са сушени люти чушки chilaca. Получава името си от тъмния си, набръчкан вид при изсушаване. Този вид подправка, приготвена от люти чушки, е мека на вкус, топлината й е 1000 - 3999 единици.

Peppadew е марка, представляваща сорта пипер Capsicum baccatum, открит в Южна Африка през 1993 г. Този мек, подобен на домат пипер има ниво на топлина от 1177.

7. 3500-10000 Scoville единици – пипер гуахило, лют червен пипер Fresno, халапеньо

Чушките Guajillo принадлежат към сорта capsicum annuum и се използват широко в Мексико. Неговото ниво на топлина от 2500 до 5000 единици се счита за слабо.

Лютите чушки Fresno са друг сорт Capsicum annuum capsicum. Това е мексиканско чили, което расте изправено. Топлината му по скалата на Scoville варира от 2500 до 5000 единици.

Jalapeño също е вид capsicum annuum. Топлината на пипера варира в зависимост от сорта. Шампион по топлина е чушката чилтепин, която има 462 884 единици по скалата.

6. 10 000-30 000 Scoville единици - баджи чили, серано, пипер Петра

Byadgi chilli е сорт пипер, отглеждан предимно в Карнатака, Индия. Той отбелязва между 30 000 и 50 000 Scoville единици.

Serrano е вид capsicum annuum, роден в Мексико. Неговият рейтинг на Scoville варира от 10 000 до 23 000. Пиперът се консумира суров.

Друг представител на вида capsicum е пиперът Петра. Тази люта чушка, чийто произход е неизвестен, се предлага в червени и жълти цветове. Той има рейтинг от 10 000 до 23 000 Scoville единици.

5. 30 000 – 50 000 Scoville единици – гунтур чили, лют червен пипер, черен пипер Табаско

Guntur chili принадлежи към сорта Capsicum chinense. Той е широко разпространен и се отглежда в региона Guntur в Индия. Неговата топлина варира от 30 000 до 350 000 Scoville единици.

Кайеновият пипер има много имена, включително подправка от Гвинея, пипер от кравешки рог, червен лют пипер, пипер алеве, птичи пипер и лют червен пипер. Това е сорт лют червен пипер, който се отглежда в умерени, тропически райони. Топлината на кайенския пипер е между 30 000-350 000 единици.

Сорт пипер Табаско Capsicum frutescens. Страна на произход - Мексико. Лютивостта варира от 30 000 до 50 000 единици. Обикновено се използва в сос Табаско.

4. 50 000-100 000 Scoville единици - малагета пипер, чилитепин, пири пири

Пиперът Malagueta принадлежи към сорта Capsicum frutescens. Среща се главно в Мозамбик, Бразилия и Португалия, неговата топлина варира от 60 000 до 100 000 единици Сковил.

Пиперът Ciletepin (Capsicum annuum) идва от Северна и Южна Америка. Топлината на чушките варира от 50 000 до 100 000 Scoville единици.

Пири пири се нарича още пили пили или африканско птичи око, то принадлежи към сорта Capsicum chinense и се отглежда широко в Африка. Някои сортове пипер имат топлинен рейтинг до 175 000 единици Scoville.

3. 100 000-350 000 Scoville единици - хабанеро чили, птичи поглед чили, шотландски пипер

Пиперът хабанеро е много лют, варира от 100 000 до 350 000 по скалата на Сковил.Когато е неузрял, е зелен, а когато е узрял, е червен. Първоначално сортът се появява в Амазонка, но се разпространява в Мексико, където става много популярен.

Чилито от птичи поглед има няколко имена, включително чили от птичи поглед, чили де арбол и тайландско чили. Той е член на сорта Capsicum annuum и се среща често в Етиопия и части от Югоизточна Азия. Неговата топлина е 100 000-225 000 Scoville единици.

Scotch bonnet pepper е ямайски пипер и има няколко други имена. Неговата лютивина се оценява на 100 000-400 000 Scoville единици.

2. 350 000-580 000 Scoville единици – habanero red Savina

Червените чушки Savina са вид хабанеро чили. От 1994 до 2006 г. държеше титлата за най-лютото чили, докато не беше свалено от мястото си. На Франк Гарсия от GNS Spices е поверено разработването на този чили. Чушките достигат максимум 577 000 Scoville единици.

1. 855000-2480000 Scoville единици – Ghost Pepper, Dragon's Breath, Infinity Chili

Най-лютата чушка в света се нарича драконов дъх. Пиенето на драконов дъх може да убие човек, тъй като е установено, че пиенето му може да доведе до анафилактичен шок. Този пипер е създаден случайно от уелския градинар Майк Смит.

Призрачните чушки са и едни от най-лютите чушки в света. Отглежда се главно в североизточна Индия и съседните части на Бангладеш. Топлината е до 800 000 - 1 041 427 Scoville единици.

Infinity chili беше най-лютата чушка за две седмици през февруари 2011 г. с 1 067 286 единици Scoville. Това чили е хибрид на Capsicum chinense. Ник Уудс от Англия, който разработва нови сортове, получи признание за това растение.

Видео ревю на десет от най-лютите чушки в света за любителите на солени деликатеси: